 Jedes
Jahr ruft die Initiative EUROTOQUES® zum „Europäischen Koch- Festival“
auf, das in
Restaurants in Deutschland, Frankreich und in zahlreichen
anderen europäischen Ländern stattfindet. An einem Tag wird dann von
mehreren tausend Köchen in ganz Europa gleichzeitig der Beweis
angetreten, dass die traditionell - handwerkliche Küche, die mit
frischen, unverfälschten, natürlichen Lebensmitteln der Region und
Saison arbeitet, Trumpf bleibt – auch im Zeitalter von Fastfood und Instantprodukten.
Die BBS Cuxhaven nehmen jedes Jahr als einzige Schule in Deutschland
daran teil. Unter der Leitung von Stefan Brandes (Küchenmeister und
Fachpraxislehrer) kochen Berufsschulklassen der Köche selbst entwickelte
Gerichte, die allen interessierten Schülerinnen und Schülern,
Lehrerinnen und Lehrern der BBS Cuxhaven serviert werden. Die Gäste
dürfen sich dann auf Gerichte und Getränke aus regionalen ökologischen
Produkten freuen.
Haben wir uns nicht zu sehr daran gewöhnt, zu jeder Jahreszeit jedes
Lebensmittel zu bekommen? Was auf den ersten Blick als toller
Fortschritt erscheint, entpuppt sich bei näherer Betrachtung als gar
nicht so günstig für die Verbraucher und die heimische regionale
Landwirtschaft. Obst und Gemüse leiden unter langen Transportwegen und
verlieren an Qualität, Vitaminen und Mineralstoffen. Wer die Jahreszeit
und ihre besonderen Früchte vergisst, tut sich nichts Gutes: Er wählt
das schlechtere Produkt, verlernt den Umgang mit natürlichen
Erzeugnissen und verliert insgesamt einen kulinarischen Schatz, um den
es wirklich schade ist. Diesem Missstand will das „Europäische Koch-
Festival“ abhelfen. Köche und Erzeuger stellen die Verknüpfung zwischen
den Originalprodukten der Region und der Kochkunst her – zu einem
supergünstigen Preis für die Gäste an diesem Tag. Indem auf das
aufmerksam gemacht wird, was alles vor der Haustür wächst und gedeiht,
wird außerdem von allen Beteiligten ein Beitrag zum Natur- und
Umweltschutz geleistet und der Verdienst umweltschonender Landwirtschaft
gewürdigt.
Aus
dieser Philosophie heraus hat Eurotoques die Idee des “Europäischen
Koch-Festivals” entwickelt, um erstmals länderübergreifend eine
kulinarische Initiative zu starten, die über die Grenzen der EU
hinausgeht.
Natürlich produzierte Produkte haben eine immer größere Bedeutung für
diejenigen, die sich kritisch, bewusst und gesund ernähren wollen.
Europa hat glücklicherweise - trotz Agro-Großindustrie, Gentechnik, und
einer blühenden Nahrungsmittelindustrie - eine Tradition
qualitätsbewusster Konsumenten.
Kochen ist mehr als nur “Essen machen”, Kochen ist eine Kunst, die alle
Sinne berührt und die traditionell das beste Produkt der Region
einbezieht.
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